Chi Tiết Về Đặc Sản Bình Định Nem Chợ Huyện

0
871
Đặc sản Bình Định nem chợ Huyện từ lâu đã trở thành linh hồn của ẩm thực Bình Định. Đặc sản nem chợ Huyện còn nổi tiếng nhờ vào hương vị vừa ngon vừa lạ, vô cùng hấp dẫn.

Đặc sản Bình Định nem chợ Huyện từ lâu đã trở thành linh hồn của ẩm thực Bình Định. Đặc sản nem chợ Huyện còn nổi tiếng nhờ vào hương vị vừa ngon vừa lạ, vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm nem chợ Huyện

Nguyên liệu chính để làm nem chợ Huyện là thịt của những con heo cỏ có tuổi từ 6 – 8 tháng. Khối lượng trung bình của mỗi con heo à khoảng 60 kí và phải có nhiều nạc.

Đặc sản Bình Định nem chợ Huyện từ lâu đã trở thành linh hồn của ẩm thực Bình Định. Đặc sản nem chợ Huyện còn nổi tiếng nhờ vào hương vị vừa ngon vừa lạ, vô cùng hấp dẫn.

Cụ thể, thịt heo để làm nem là phần thịt từ 4 cái đùi của con heo, có khối lượng tầm 15 kí. Nếu bạn muốn làm nên những chiếc nem chợ Huyện ngon thì bắt buộc phần thịt nạc cũng phải săn, tươi, lấy khi heo mới được giết. Thịt còn nóng, đỏ sẫm, được lọc sạch mỡ và lớp nhầy.

Quy trình làm nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện sau khi mua về sẽ được người thợ dùng một miếng vải sạch lau khô. Sau khi lau sạch thịt, sẽ đến giai đoạn cắt ngang thớ thịt khoảng 3 phân. Thịt phải được thái nhỏ trước khi cho vào cối quết nhuyễn chừng 30 phút.

Cối dùng để giã thịt phải là loại cố của xứ Quảng vừa trơn láng lại vừa có đáy sâu. Thường các cơ sở chuyên sản xuất nem sẽ dùng loại cối đá Non Nước Đà Nẵng có màu màu trắng có vân đen, mịn láng.

Đặc sản Bình Định nem chợ Huyện từ lâu đã trở thành linh hồn của ẩm thực Bình Định. Đặc sản nem chợ Huyện còn nổi tiếng nhờ vào hương vị vừa ngon vừa lạ, vô cùng hấp dẫn.

Công đoạn giã thịt vô cùng quan trọng, đòi hỏi người thợ phải cao tay nghề. Trong quá trình giã, người thợ phải giã liên tục không được ngừng, khi mỏi tay thì sẽ đổi chày cho người khác tiếp tục giã.

Xem thêm:

Trong quá trình giã, phải liên tục thêm đường và muối theo một tỉ lệ nhất định rồi giã cho đến khi thịt chín. Sau đó thêm tiêu nguyên hạt, tỏi bóc vỏ xắt mỏng, chút nước mắm kho và da heo lạng kĩ mỡ xắt sợi mịn như tóc hoặc xắt hạt lựu trộn đều. Thường khâu quết thịt cần sức của người đàn ông khỏe mạnh mới quết bền tay.

Đặc sản Bình Định – Nem chợ Huyện có mấy loại

Nem Bình Định có 2 loại nem là nem tươi và nem chua. Thịt heo sau khi giã chín sẽ được vắt thành viên hình bầu dục. Sau đó sẽ được xiên lại trong 1 cái que, cứ 1 chiếc lại 1 que. Sau đó mang đi nướng ăn kèm với rau sống. Đấy được gọi là nem tươi. Nem tươi khi nướng chín sẽ có mùi thơm ngào ngạt, ăn kèm với các loại rau và nước chấm.

Đặc sản Bình Định nem chợ Huyện từ lâu đã trở thành linh hồn của ẩm thực Bình Định. Đặc sản nem chợ Huyện còn nổi tiếng nhờ vào hương vị vừa ngon vừa lạ, vô cùng hấp dẫn.

Còn nem chua là loại nem được vắt thành những loại vắt nhỏ có kích thước như trái cau, sau đó được gói bằng lá ổi bánh tẻ hoặc lá vông bên trong. Và bọc thêm 1 lớp lá chuối hột xanh bên ngoài.

Đặc sản Bình Định Nem chợ Huyện được xem là một trong những món ăn thơm ngon nhất của vùng đất võ. Nếu có dịp đến du lịch tại đây, bạn nhất định phải thử qua một lần để tự mình cảm nhận hương vị thơm ngon này nhé.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here